一九二九不出手，

三九四九冰上走，

五九六九沿河看柳，

七九河开，

八九雁来，

九九加一九耕牛遍地走。

“冬至”，最早起源于我国2500年前的春秋时期，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是二十四节气中最早制订出的一个。冬至是我国四时八节之一，不但是二十四节气中的一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。俗话说“冬至大如年”，由此可见我国民间历来对冬至节的重视程度。

冬至，是二十四节气之第22个节气， 作为中国二十四节气的一个重要节点，这是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天。冬至过后，我国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段，俗话说“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九”，伴随着冬至节气的到来，“数九寒天”的日子已然开启。

又是一年冬至时，阳气起，年关近。

“冬至”，最早起源于我国2500年前的春秋时期，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是二十四节气中最早制订出的一个。冬至是我国四时八节之一，不但是二十四节气中的一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。俗话说“冬至大如年”，由此可见我国民间历来对冬至节的重视程度。

冬至，是二十四节气之第22个节气， 作为中国二十四节气的一个重要节点，这是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天。冬至过后，我国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段，俗话说“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九”，伴随着冬至节气的到来，“数九寒天”的日子已然开启。

又是一年冬至时，阳气起，年关近。

我国古历法中，二十四节气分别是：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。作为二十四节气中的第二十二节气，冬至后进入数九寒天，天气越来越冷，真正的严寒袭来。

冬至这天的民间习俗主要有：祭祖宴饮、吃饺子、吃馄饨、画九九消寒图、吃赤豆糯米饭等。

材料：

酸菜300克、猪肉200克、凉水或温水面团一份、葱20克、姜10克、花椒粉或者十三香2克、生抽30克、盐适量、食用油50克、料酒10克。

第一步：200克猪肉（五花肉）剁成猪肉馅，加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。

第二步：顺时针充分搅拌均匀，让猪肉馅上劲，这样猪肉吃起来更弹滑。

第三步：300g酸菜洗净，掰下酸菜叶，放在水中浸泡10分钟，然后从水里拿出，轻轻沥干水分。

第四步：再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。

第五步：然后将酸菜丝切成酸菜沫。

第六步：再次挤压酸菜沫，沥干水分。

第七步：将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里，放入适量的盐和油（多放些），顺时针搅拌均匀。

第八步：葱切成葱沫，加入到酸菜猪肉馅中。

第九步：顺时针搅拌均匀，就做成了酸菜猪肉饺子馅。包成饺子，就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了。

冬至古诗词鉴赏：

1.冬至日遇京使 (唐)杜　牧 

远信初凭双鲤去，他乡正遇一阳生。 尊前岂解愁家国，辈下惟能忆弟兄。 旅馆夜忧姜被冷，暮江寒觉晏裘轻。 竹门风过还惆怅，疑是松窗雪打声。

 2.小 至 (唐)杜甫 

天时人事日相催，冬至阳生春又来。 刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。 岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。 云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。

 3.冬至 (唐)杜甫 

年年至日长为客，忽忽穷愁泥杀人！ 江上形容吾独老，天边风俗自相亲。 杖藜雪后临丹壑，鸣玉朝来散紫宸。 心折此时无一寸，路迷何处望三秦？ 

4.邯郸冬至夜 (唐)白居易 

邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。 想得家中夜深坐，还应说著远行人。 

5.冬至夜怀湘灵 (唐)白居易 

艳质无由见，寒衾不可亲。 何堪最长夜，俱作独眠人。 

6.小岁日对酒吟钱湖州所寄诗 (唐)白居易 

独酌无多兴，闲吟有所思。 一杯新岁酒，两句故人诗。 杨柳初黄日，髭须半白时。 蹉跎春气味，彼此老心知。 

7.冬至宿杨梅馆 (唐)白居易 

十一月中长至夜，三千里外远行人。 若为独宿杨梅馆？冷枕单床一病身。 

8.朔旦冬至 摄职南郊，因书即事年代 (唐)权德舆 

大明南至庆天正，朔旦圆丘乐七成。 文轨尽同尧历象，斋祠忝备汉公卿。 星辰列位祥光满，金石交音晓奏清。 更有观台称贺处，黄云捧日瑞升平。

 9.谪官辰州冬至日有怀 (唐)戎昱 

去年长至在长安，策杖曾簪獬豸冠。 此岁长安逢至日，下阶遥想雪霜寒。 梦随行伍朝天去，身寄穷荒报国难。 北望南郊消息断，江头唯有泪阑干。 

10.奉酬中书相公至日圜丘行事合于中书省斋移止 (唐)武元衡 

郊庙祗严祀，斋庄觌上玄。别开金虎观，不离紫微天。 树古长杨接，池清太液连。仲山方补衮，文举自伤年。 风溢铜壶漏，香凝绮阁烟。仍闻白雪唱，流咏满鹍弦。