汤姆客成长中心研学课程大纲

一，参观典藏馆，结合课本，侵入式学习川菜饮食变化过程，完成知识问答卡。

二 ，走进原料展示区，酱文化体验区，翻搅豆瓣感受豆瓣传统制作工艺，感受独特的匠人精神，亲近大自然，做个“小农人”，二十四节气蔬菜栽培。

三，到少城美食区，品尝四川特色小吃，钟水饺，龙抄手，担担面。

四，来到全球最大灶王祠，学习感恩，敬畏大自然，学习尊师重教的传统文化，换汉服拜灶王。

五，观看蒙眼大刀切丝面，5斤重的大刀蒙眼切的面可以穿针，也是吉尼斯世界纪录。

六，来到工具展示区，推石磨，学习古代农用器具使用方法。

七，带上厨师帽，换上围裙，动手做阴豆瓣，熊猫蒸饺，点豆花，观看宫保鸡丁表演，了解川菜古往今来的故事。

八，博物馆举行闭营仪式，由首席烹任师颁发研学奖牌，学生总结。

九，还可以到少城美食区，品尝四川特色小吃，也可以去品茗馆喝茶哦，羽毛球，毽子，象棋。

研学课程细节介绍

郫县古城镇是南方丝绸之路的商贸重镇，位于成都市西郊，拥有3000年历史。川菜博物馆坐落其中。

成都川菜博物馆是国家AAA级旅游景区、国家三级博物馆，省、市科普教育基地，是世界唯一以川菜菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆。

景区占地约40亩，藏品6000余件，川西民居建筑构成新派古典园林风光。川菜博物馆包含了四川本土文化的重要组成部分：川菜、川酒、川茶、川戏……构成一道独特的文化风景线。

川菜博物馆因全新的“文化体验之旅”名扬四方：除了看和听，更能“鼻闻、口尝、动手做”。“漫生活”还原了街头巷尾寻小吃的魅力，十余种川菜美食不限量提供。棋牌游戏、品茗休闲均不限时，游客可以在川式园林里尽情享受山水情怀。

游客更可以参与川菜制作体验：在原料展示区，体验有300年历史的“川菜之魂·郫县豆瓣”酿制工艺；置身世界最大的一座祭灶祠堂，感悟“一餐一饭思来之不易”，见证灶王文化对食俗和信仰的影响；亲手使用传统工具制作石磨豆花，习得老四川人的生活智慧；现场观看川菜刀功、火候及成菜过程，感受川菜“颠勺喷火、急火短炒、一锅成菜”的特点，体验川菜的色香味形器和“一菜一格，百菜百味”、“五味调和，百味生香”的丰富内涵。

『 一座可以吃的博物馆，一张成都的旅游名片。 』

「 从汉代砖石 到清代棉线绣麻蜀绣

  从红木嵌黄花梨屏风 到手工雕刻木门

  川派建筑 川式园林 唤醒内心深处的山水情怀

 盖碗茶 川味小吃 川菜之魂 古城三编

  四川本土文化肌理 构成独特风景线

  春风十里 花木葳蕤滋养你的耳目眼鼻 直至身心 」

 抵达成都川菜博物馆 体验开始

由川菜博物馆亲子体验师向大家致欢迎辞，整体介绍川菜博物馆，感受历史的气息和岁月的足音。

 分组参观

将小朋友分为N组，由体验师带领，开启川菜互动体验之旅。

—科普川菜文化—

 典藏馆讲解

参观数千件与川菜相关的文物和图文典籍，零距离接触3000多年前的烹饪器皿，了解川菜从古蜀时期到现代的起源发展演变过程及川菜文化的形成。

小朋友参观典藏馆的同时学习川菜五味，学习经典川菜的来历和食用常识，学习辣椒科普知识及历史，参观川式厨房、堂屋。另外有川菜有奖问答环节，赚取小奖励哦~

学习饺子皮为什么是圆的？

了解抄手皮为什么是方的？

花椒除了调味还能做什么？

回锅肉为什么都用熟肉炒?

美食之都居然和好吃痣有关系？

1、参观典藏馆：科普川菜文化，发放知识闯关卡。

（1）学习川菜五味；

（2）学习经典川菜来历及食用常识；

（3）学习辣椒历史及科普知识。

备注：知识闯关卡由小朋友在博物馆完成，一起完成历史文化大穿越。

—川菜互动体验—

互动区1：川菜原料展示区，酱油文化体验区

    参观生态菜园；亲身体验有三百余年历史的郫县豆瓣“翻、晒、露”传统制作工艺，品尝全手工制作的川北旋子凉粉，观看制作过程，感受神奇的川菜调味带给我们舌尖上的享受。感受酱油制作过程，酱油的工艺日晒夜露，学习那份匠心精神。

（1）听老师讲解“川菜之魂”郫县豆瓣的制作工艺与来历故事；

（2）听老师讲解中坝酱油的制作工艺。

（3）做个“小农人”，亲近大自然，加入二十四节气蔬菜栽培体验活动，栽培之后可将盆栽带回家。

川菜美食不限量（11;00点-17;00）

「 经典川菜小吃美食20款以上，应季更换不限量 」

于亭台水榭，于柳下花前，和同伴共同享受亲手烹饪的美食。畅饮鲜榨果汁和调制鸡尾酒，以今怀古，品味宴饮娱乐的致趣。

常年提供：紫薯糕  川北凉粉  赖汤圆  龙抄手 钟水饺  石磨豆花 担担面

锅盔夹肉  凉面  绿豆粥  银耳汤  烤玉米  烤红薯  烤土豆 烤芋头  酱油炒饭 秋香粉 煮花生 毛血旺 萝卜汤 黄豆夹，粉蒸肉

互动区2：灶王祠

灶王，是厨师界的祖师爷，更是四川传统民俗文化的重要组成部分。在灶王祠由双语体验师讲述灶王故事，并了解延续数千年的祭灶传统；跟随敬香祭拜，学习尊师重道、祭拜礼仪；跟读灶王儿歌，了解小年祭灶等民俗文化传统文化。

参观灶王祠：学习灶王文化与礼仪

（1） 听老师讲述灶王的由来，了解延续数千年的祭灶传统；

（2） 跟随体验师祭拜灶王，学习祭拜礼仪、尊师重道的传统文化；

（3） 参观川菜绝学技艺表演——蒙眼大刀金丝面，感受川菜刀功绝技的精湛神奇。

备注：此处可穿汉服，并拍照留念

川菜刀工吉尼斯世界纪录----蒙眼大刀切金丝面

视觉震撼——名师表演川菜绝学蒙眼大刀金丝面，感受刀功的精湛神奇！吉尼斯纪录的“世界最细手工面”——金丝面，是四川省自贡地区汉族传统名小吃担担面的升级版，最细的手工切面仅0.067毫米，比头发丝更细。

互动区3：川菜原料加工工具展示区

双语体验师讲解各种川菜原料加工工具，认识工具名称与用途，了解古人的聪明智慧，激发小朋友的创造性。使用清代的石碓窝舂制辣椒面，小朋友亲手磨豆浆，体验制作手工石磨豆花，还可以现场品尝~

—做份礼物带回家—

互动区4：科普手工制作

小朋友在体验师的带领下进入互动演示馆，洗手后，换上厨师围裙、戴上厨师帽，准备参加川菜体验活动

在体验师的带领下，小朋友学习制作：

体验老师带领小朋友进入博物馆南廊科普体验区，教小朋友制作

（1）一道特色小吃：川菜和熊猫结合会是什么样子的呀---熊猫蒸饺。

（2 ) 点豆花(磨幻豆花)：见证热豆浆与内脂相结合产生豆花，舀到盖碗茶杯里魔幻与传统相结合，在放上馆藏调料就可以了。

互动区5：南廊川菜揭秘

一道经典川菜现场烹饪表演，讲述经典川菜制作流程，揭示制作秘诀。

小朋友现场观看并品尝制作好的菜品，感受传统川菜的刀功、火候及成菜过程，从色、香、味、形、器，全面体会“鼎中之变”带来的视觉和味觉的冲击与愉悦。

互动区6：合影留念+自由休闲+20种小吃 

完成项目体验后，游园休闲，观赏四十亩新派古典园林风光。免费享受博物馆提供的全部小吃、茶水、棋牌等。

活动结束：活动结束后，由老师统一组织颁发奖牌；