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互动吧-【潮州】7.29-8.3 | 原汁原味的潮州文化:访古迹、品美食、体验非遗

【潮州】7.29-8.3 原汁原味的潮州文化:访古迹、品美食、体验非遗

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潮州当地人自嘲家乡为“省尾国角”喻为位置偏远;却又文化昌盛之地誉为“海滨邹鲁”。

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7月29日 星期五  潮州指定酒店集合


7月30日 星期六  


    潮州老城古民居建筑群、潮州开元寺、已略黄公祠、许驸马府


7月31日 星期日 
    韩文公祠、广济桥、 麦杆画(非遗体验)
8月1日 星期一 
    陈慈黉故居,潮州花灯、金漆画、潮州菜(非遗体验)
8月2日 星期二 
    通花瓷制作技艺(非遗体验)、潮博物馆、潮州工夫茶艺(非遗体验)
8月3日 星期三  
    青龙古庙、龙湖古寨、从熙公祠
预计17:00 送达揭阳机场,17:30 送达潮汕站


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他们朴实重情以浓郁开胃的配粥菜待客一碟又一碟;他们谦虚有礼用香醇滚热的功夫茶留客一杯复一杯。
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精细是潮州美学的重要特点种地亦如绣花的潮州无论是在厨艺、茶艺还是工艺上都投了大量的精力创造出了一个又一个神话。
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饮食方面最著名的是潮州夫茶。潮州话中的”正是“仔细”的意思。夫茶“有器具精巧方式方法精致物料精绝礼仪周全等物质与精神的多种因素被概括为“和、爱、精、洁、思”五大特征综观其用水、茶具和一整套冲沏都贯穿着一个精致、精美的“精”字。
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潮州小食的小巧玲珑、花样繁多、精美可口潮州功夫茶亦有异曲同工之妙。
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而以烹制海鲜见长的潮菜也极其考究选材和注意保留食材中细腻的原汁原味注重配酱调味具有清、淡鲜、嫩、巧、雅等特色。


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与其他民居相比,潮州民居以内饰的精雕细琢和热闹浓烈著称外冷内热的装饰风格


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潮州建筑相当重视装饰,且具有浓厚的炫耀性,首先体现在色彩的处理上,不论是木雕、石雕,还是嵌瓷,在色彩上都喜用鲜明亮丽对比度高的颜色以凸显装饰
潮州民居的山墙造型最为丰富,山墙上的屋脊末端在潮语中被称为“厝角头”,俗话说“头二边”,就是邻居的意思。


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错落高耸的山墙从民居群中挺拔而出,成为一道抢眼的风景线山墙是潮州民居建筑整体中最有讲究的部位之一,装饰重点都集中在上半部。
潮州老厝有名目繁多的屋脊,如龙凤脊、鸟尾脊、卷草脊、草龙脊、博古脊等。潮州人喜欢在屋脊和屋顶上塑置各种神灵瑞兽和戏曲人物,形成一个凤舞龙翔、人神杂陈的“鸟革翚飞”的世界。


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嵌瓷风吹日晒,色釉不退、雨水冲淋后更显光泽,在阳光下瓷片熠熠生辉,光彩夺目和历久弥新与黝黑的屋面形成鲜明的对比。讲究“有图必有意,有意必吉祥”,着力营造欢庆、安康及富裕的格调,表达了潮州人对传统美德的赞颂,是潮州乡间的瑰宝。


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由于发展滞后和尊古守旧的文化特点潮州的建筑样式所反映出的历史信息颇为古远有学者说“样式年代”往往要早于其在整个中国建筑历史中的“建筑年代”甚至“始建年代”。
开元寺天王殿最为独特。该殿高近10米,面阔11间近51米,进深415米多,是全国汉地同类殿宇中最大的,其宽11间的格局,在现存古建筑中仅北京故宫太和殿及明长陵有这样规格。天王殿多达12层、高度几占柱高一半的叠梁斗拱,这种层层叠叠的绞打式叠斗,如人的脊梁一样,能将应力分散而使构架处于一种“以柔克刚”的平衡中;层叠斗形制之渊源可上溯至汉代,使天王殿能够抗御本地常有的地震和台风袭击,历干年而不坠!


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潮州最常见的是凹斗式门。这种逐级缩进的大门可以如漏斗般吸纳吉气,又增加了层次,且为装饰艺术留下空间。富贵人家的门楼立面装饰则一般按照三向立面五个块面来设计,即门框上部、门两侧前壁及门楼左右相向的侧壁。这三向立面都处于门楼最显眼的位置,且用石砌,因此就成为石雕、泥塑、灰塑、彩绘等潮州装饰艺术集中之处。


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门斗上方的匾额,一般请名人书丹。门匾两侧,多有琳琅满目的诗词书画,它们或灰塑,或彩绘,或石刻,多请名家为之,如董其昌、陈继儒、张瑞图、王铎、傅山以至近现代的陆润庠、谭延、于右任等的书法刻石都有,简直就是潮州人学书的字帖。
正厅是潮州人宴客的地方这个正厅是标准的潮州摆设正面的是床杞侧面四八椅。左壁是四幅字右壁是四幅画。


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大厝厅堂一般悬有堂匾挂有书画屏条陈设通常都有十一幅(四幅书法、四幅绘画、一幅中堂、二幅对联)有的配有长条案案上左(东)侧摆放有一只花瓶右(西)侧摆放一面镜子取“平”(瓶)“静”(镜)之意利用条案摆放的物件取得谐音以获取心理上的满足。


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潮州老厝主厅多为六柱式,金柱之间最具特色的构件连接形式叫“三载五木瓜,五脏内十八块花坯”,己略黄公祠等厅堂中都有精彩的展示。


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室内彩绘以梁枋为主,按部位尺寸因材施彩,一般将楹木漆成红色,将椽子漆成蓝色,称红楹蓝桷。枋被分成三部分,中间作为重心的堵仁约占全长三分之一,是重中之重,里面涂绘图画,题材不限,手法各异,或水墨彩绘,或贴古板金或黑地泥金漆画。这些特殊的工艺使潮州民居内饰金碧辉煌,从而获得了雕梁画栋的评价。
就材质来说,潮州民居装饰大体有木雕、石雕、壁画、嵌瓷、灰塑;就形式来说,有通雕、平雕、半浮雕、泥金漆画、水墨浅绛、大青绿设色;就题材来说,有戏曲人物、历史故、神话传说、山水花鸟、虫鱼走兽等。
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在这些装饰门类中,最为世人所称道的就是大名鼎鼎的潮州木雕。潮州民居内梁架、额枋、檐角、门窗、屏风、扇等与人朝夕相处的陈设和装饰,都大量采用木材,并有黑漆装金、五彩装金、本色素雕和著名的“金漆木雕”等多种油漆方法。
潮州木雕以多层镂空、金碧辉煌、装饰夸张的风格和细腻精致的工艺特色著称于世。
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拜亭、檐下架、斗拱、门窗等这些建筑物部位,通常是艺人身手的地方。常见的木雕构件,主要包括檐下、牌匾狮、进屏、屐头、拜亭、柱头、凤托、木瓜、梁架、梁上梁下的雕饰、木瓜、雀替等上百十种。


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潮州木雕的表现形式有全贴金的金漆木雕、五彩描金铁彩雕、清一式髹漆红(或黑)的漆雕、仅涂透明油漆木雕以保持原木纹理的素雕等。潮州木雕以金漆木雕最为出名。


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潮州最具代表性的木雕建筑是位于潮州市铁巷的己略黄公祠,是一座二进祠堂。从外面看,这座二进的家祠并不太起眼,但里面却满架辉煌,梁枋、梁桁和柱间布满了精美绝伦的金漆木雕装饰。


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这些雕饰繁而不杂,每一个细部都处理得十分妥当,故虽雕梁画栋、金碧辉煌而无俗气,精巧玲珑而不小气,显得华贵雍容、雅致多姿,尤其是拜亭下头顶梁架、振翅翱翔的十八只金凤凰,既起到斗拱的作用,又将原来沉重的梁架化得轻盈飞动,诚为不可多见的杰作!


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潮州石雕作为一门传统工艺多以花岗岩为材料,从大而小从外及里从粗到细层层遍遍精雕细刻通过各种艺术处理形成凸雕、沉雕、圆雕、平通雕和多层通雕等表现形式和手法从明代以前的古朴凝重向精雕细琢的技法和风格发展。
潮州开元寺的4座石经幢和大雄宝殿周围的石栏杆大型石桥湘子桥建造体现了当时对石材的开发和石雕艺术的发展和应用


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潮州建筑石雕的装饰之道代表着中国建筑艺术的理念是建筑技术在艺术上的体现是用艺术来营造建筑。


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潮州传统民居和祠庙中广泛采用石门框、石、石、石柱础、石台阶、石梁架等石构件创造出石雕建筑装饰的精品。代表镂通石雕最高水平的清末至民初的石雕是潮安县华侨富商陈旭年兴建的从熙公祠。


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从熙公祠的整个凹斗门楼全部用石材构筑而成,墙壁是整块石板的,柱和梁、地面铺设均是石头,装饰的东西也是石头的,它虽然经历了一百多年的风风雨雨,但给人的感觉依然美丽壮观,石材润滑如故。门楼为三门式,正门两则置一对深灰色的石鼓,造型极为精美。
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用大理石砌成的从熙公祠门楼上的石斗拱、石柱、石雕画屏被称为该祠三绝。石斗拱上嵌有多层镂空花篮、通雕龙虾及各种奇珍瑞兽,特别是柱前多层倒吊镂空石花篮,玲珑剔透、刻工细腻,工艺和祠内的木雕花篮相比有过而无不及,可谓凿石如木,这对石花篮被编入《中国美术全集》并被评为“堪称中国一绝”。 


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最为精彩的是镶嵌于门楼墙壁上的四幅精美石雕石屏:“士农工商、渔樵耕读、花鸟虫鱼百鸟朝凰”,画面借鉴国画与戏曲虛拟空间手法,运用了“之”字形的构图将不同时空的人、事、物集中在同一画面上形象栩栩如生、色彩鲜艳表现最富戏剧性的瞬间。


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其中“渔樵耕读”屏以透雕和浮雕形式塑造了26个古朴生动的人物撒网的渔夫、担柴的樵夫、进城赶考的士子、下棋着子的学翁……各自有符合其身份的衣着打扮、神情风度直白地体现了各阶层潮州人的生活习俗。那渔夫撒开的渔网网线细得惊人网目数缩有致褶纹疏密自然精巧纤细。


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最值得一提的是下部参骑牛牧童手中的悬空牛绳长约5厘米、细牙签,镂空雕刻绳上股数清晰可辨穿过牛鼻的牛索弯曲自如与上一幅的“渔网”珠联壁合。由于牛索过于纤细力度稍微掌握不好就使整幅石屏前功尽弃。
潮州木雕作为建筑的装饰手段,极大地丰富了建筑的表现手法,同时,以独特的审美特征,形成了潮州古建筑相对独立的艺术风格营造了精致典雅的艺术范围、艺术氛围。透过古建的这些精工制作、玲珑剔透的木雕石雕等,可以领略潮州文化的人文内涵,感受其具有浓郁地方特色的潮州民俗意蕴
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广济桥俗称湘子桥,横跨韩江,联结东西两岸,为古代广东通向闽浙交通要津,也是潮州八景之一。广济桥集梁桥、浮桥、拱桥于一体,是我国古桥的孤例,以其“十八梭船二十四洲”的独特风格与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称中国四大古桥。被著名桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。





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陈永佳

潮州潮州文化研究中心(潮州非物质文化遗产保护传承中心主任,从事潮州文化研究、推文十多年,在非遗文化、推文


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6980 / 


  1. 宿程五

  2. 、九

  3. 线


  1. 往潮州





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退

1.退退

2.3退宿

3.3退



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